يمكن وصف عينة ذات نكهة فاكهية وحموضة واضحة بدقة قبل تقرير مدى ملاءمتها لقائمتك. يفصل إطار تقييم قيمة القهوة من SCA الملاحظات الحسية الوصفية عن الأحكام التفضيلية حول الجودة، كما يفصل التقييم المادي والمعلومات الخارجية. يساعد هذا الفصل المحمصة على تحويل ملاحظات التذوق إلى سجل قرار، بدلاً من الاكتفاء بدرجة واحدة بلا تفسير.
سجل عملي للتذوق
- ضع لكل عينة رمزاً مرتبطاً بالدفعة، وأبعد تفاصيل المنشأ أثناء التذوق.
- سجل أولاً الرائحة وخصائص النكهة وشدتها بلغة وصفية، وتجنب وصفها بالجيدة أو السيئة.
- بعد ذلك دوّن تفضيلك ومدى ملاءمة الملف للتحميص والقائمة المقصودين.
- افصل الفحوص المادية، مثل العيوب أو الرطوبة، عن الملاحظات الحسية، وسجل المنشأ والادعاءات على حدة.
- لا تقارن العينات إلا بتحضير متسق، ثم اربط قرارك برمز العينة ومواصفة الدفعة المكتوبة.
ممارسة أطلس للمشتري
احتفظ بملاحظتين واضحتين: ما الذي تظهره العينة، وهل تلائم الاستخدام المقصود؟ يساعد إطار SCA على فصل الحكمين، لكنه لا يحل محل المواصفة المكتوبة ولا يؤكد تطابق دفعة لاحقة. أرسل متطلبات التوريد عبر قسم التواصل في الموقع؛ يجهز النموذج مسودة واتساب لمراجعتها وإرسالها.
دليل توريد البن الأخضر